Kökeni 18. yüzyıl İsviçre'sine dayanan fondü, kelime anlamı olarak Fransızca "eritilmiş" (fondre) fiilinden gelir. İlk başlarda sertleşmiş peynirlerin şarapla eritilip ekmek banılarak yenmesiyle ortaya çıkan bu gelenek, 1950'lerden sonra modern mutfakta meyvelerin sıcak çikolataya batırıldığı bir tatlı şölenine dönüşmüştür.
Fondü Çeşitleri Nelerdir?
Dünya mutfağında üç ana fondü türü öne çıkar:
-
Peynirli Fondü: Orijinal İsviçre usulü olup eritilmiş peynir karışımına ekmek parçaları batırılır.
-
Et Fondü (Bourguignonne): Sıcak yağ dolu tencerede et parçalarının pişirilmesiyle yapılır.
-
Çikolatalı Fondü: Eritilmiş çikolata ve krema karışımına meyve, bisküvi veya lokum batırılarak yenir.
Evde Çikolatalı Fondü İçin Gereken Malzemeler
Bu lezzeti hazırlamak için karmaşık ekipmanlara ihtiyacınız yok; sadece birkaç temel malzeme yeterli:
-
Çikolata: 450 gram bitter veya sütlü çikolata (İsteğe bağlı karışık kullanılabilir).
-
Krema: 1 su bardağı sıvı krema.
-
Meyveler: Muz, çilek, kivi, ananas veya elma.
-
Ekstralar: Dilerseniz çikolatanın içine bir tutam tarçın, Hindistan cevizi veya farklı bir aroma katmak için çok az chili biberi ekleyebilirsiniz.
Adım Adım Fondü Yapılışı
Fondü yapımında en sağlıklı yöntem çikolatanın doğrudan ateşe maruz kalmadığı benmari usulüdür.
-
Hazırlık: Bir tencerenin içine bir miktar su koyup kaynatın. Üzerine suyla temas etmeyecek şekilde ısıya dayanıklı cam veya metal bir kase oturtun.
-
Eritme: Kaseye küçük parçalara böldüğünüz çikolataları ve kremayı ekleyin. Çikolatalar tamamen eriyip krema ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
-
Meyveleri Hazırlayın: Çikolata erirken meyveleri yıkayıp lokmalık parçalar halinde doğrayın. Çileklerin baş kısımlarını temizleyin.
-
Sunum: Hazırladığınız sıcak sosu varsa fondü setine, yoksa derin bir kaseye alın. Altta bir mum yardımıyla sosun sıcak kalmasını sağlayabilirsiniz.
-
Servis: Meyve parçalarını uzun çatallar yardımıyla sıcak çikolataya batırarak servis edin.
Fondünün Püf Noktası
Çikolata karışımınız çok koyu olursa içine bir miktar daha krema veya süt ekleyerek kıvamı açabilirsiniz. Meyvelerin yanı sıra taze marshmallow (lolipop şeker) veya ev yapımı kurabiye parçaları da fondüye çok yakışacaktır.