Anadolu’nun köklü mutfağından Gaziantep’e özgü Lebeniye çorbası, yoğurtlu lezzeti ve kıymalı köfteleriyle hem doyurucu hem de şifa dolu bir tarif. Peki, Lebeniye çorbası nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir ve yanına ne gider? İşte adım adım Gaziantep usulü Lebeniye çorbası tarifi…
Lebeniye Çorbası (Gaziantep Usulü) İçin Malzemeler
-
2 yemek kaşığı pirinç
-
1 su bardağı haşlanmış nohut
-
1,5 su bardağı yoğurt
-
2 yemek kaşığı un
-
Yarım limon suyu
-
Tuz
-
5,5 su bardağı su
Üzeri için:
-
200 gr kıyma
-
1 adet soğan
-
Tuz, karabiber
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1 tatlı kaşığı nane
Lebeniye Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
-
Pirinçleri haşlayın: Pirinci yıkayıp 1 su bardağı su ile pişirin.
-
Su ve nohut ekleyin: Pirinçler piştikten sonra 4,5 su bardağı su ve haşlanmış nohutları ilave edin, kaynamaya bırakın.
-
Yoğurtlu karışımı hazırlayın: Yoğurt, un ve limon suyunu bir kasede çırpın.
-
Terbiyeyi çorbaya ekleyin: Çorbadan 1 kepçe alıp yoğurtlu karışıma ekleyin, ılıştırarak karıştırın. Ardından bu karışımı yavaşça çorbaya dökün ve karıştırmaya devam edin.
-
Köfteleri hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yapın.
-
Köfteleri kızartın: Tereyağında köfteleri kızartın. Üzerine nane ekleyip karıştırın.
-
Çorbanın üzerine gezdirin: Kızaran köfteleri ve yağı çorbanın üzerine dökün. Sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
Lebeniye Çorbası Yapmanın Püf Noktaları
-
Nohutları önceden haşlayın: Nohutları bir gece önceden ıslatıp haşlayın veya dondurucudan kullanın.
-
Buğday alternatifi: Pirinç yerine haşlanmış buğday kullanabilirsiniz.
-
Köfteyi iyi yoğurun: Dağılmamaları için kıyma harcını iyice yoğurun.
Lebeniye Çorbası Yanına Ne Gider?
-
Zeytinyağlı sebze yemekleri (örneğin: şakşuka, patlıcan çullama)
-
Fırında patates veya kızartma çeşitleri
-
Domates soslu makarna
Lebeniye Çorbası Kaç Kalori?
Orta boy 1 kase lebeniye çorbası yaklaşık 201 kalori içerir.