Soğanlama, ana malzemesi soğan olan ancak içerisine eklenen kıyma, tavuk veya yeşil mercimek gibi yan ürünlerle zenginleştirilen geleneksel bir Türk yemeğidir. Yumurta ile son dokunuşu yapılan bu yemek, hem kahvaltılarda hem de akşam yemeklerinde doyurucu bir seçenek sunar.
Soğanlama Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
-
1 su bardağı yeşil mercimek
-
4 adet büyük boy kuru soğan
-
4 yemek kaşığı sıvı yağ
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
1 su bardağı sıcak su
-
4 adet yumurta
-
Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber ve 2 tatlı kaşığı kuru nane
-
Servis için: 2-3 dilim küp doğranmış bayat ekmek
Adım Adım Soğanlama Tarifi: Nasıl Hazırlanır?
-
Mercimekleri Hazırlayın: Önceden ıslattığınız yeşil mercimekleri bir tencerede üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
-
Soğanları Kavurun: Kuru soğanları yemeklik (piyazlık da tercih edilebilir) doğrayın. Sıvı yağ eklediğiniz geniş bir tavada soğanları yaklaşık 10-12 dakika, renkleri dönene kadar güzelce kavurun.
-
Salça ve Baharatı Ekleyin: Kavrulan soğanların üzerine salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
-
Birleştirme: Haşlanmış mercimekleri, tuzu, karabiberi, pul biberi ve naneyi ekleyin. 1 su bardağı sıcak suyu da ilave ederek, mercimekler suyunu çekene kadar önce orta, sonra kısık ateşte pişirin.
-
Yumurtaları Kırın: Karışım suyunu tamamen çekince üzerine yumurtaları kırın. İster göz göz bırakın, isterseniz karıştırarak pişirin.
-
Ekmeklerle Buluşturun: Bu sırada bayat ekmekleri küp küp doğrayıp servis tabağının tabanına dizin. Yumurtalar pişince hazırladığınız sıcak karışımı ekmeklerin üzerine yayın.
Soğanlamanın Püf Noktaları
-
Ekmek Seçimi: Bayat ekmekler, yemeğin sosunu ve nemini çekerek yumuşayacağı için bu tarifte taze ekmekten daha iyi sonuç verir.
-
Soğan Miktarı: Yemeğin adı üstünde "soğanlama" olduğu için soğanları bol tutmak ve karamelize olana kadar ağır ateşte kavurmak lezzeti artıracaktır.
-
Besleyicilik: Protein değerini artırmak isterseniz mercimek miktarını biraz daha çoğaltabilirsiniz.
Afiyet olsun!