Günlük rutinin vazgeçilmezlerinden biri haline gelen kahve, uzmanlara göre hazırlama yöntemine bağlı olarak sağlığı olumsuz etkileyebiliyor. Özellikle filtresiz demleme yöntemleriyle hazırlanan kahveler, içerdiği bazı bileşenler nedeniyle kanser riski taşıyor.
Amerikalı beslenme uzmanı Dr. Rhonda Patrick’in açıklamalarına göre, French press, espresso ve moka pot gibi yöntemlerle hazırlanan kahvelerde bulunan diterpen adlı bileşikler, yüksek miktarda tüketildiğinde pankreas ve gırtlak kanseriyle ilişkilendiriliyor. Aynı zamanda bu maddeler, kısa sürede kötü kolesterolü artırarak kalp-damar hastalıklarına da zemin hazırlayabiliyor.
Patrick’e göre, kahvenin faydalı bileşenlerinden polifenoller, filtreli demleme yöntemleriyle korunabilirken, zararlı diterpenlerin geçişi büyük oranda engelleniyor. Pour over ve cold brew gibi kağıt filtre kullanılan yöntemler, kahve keyfini daha sağlıklı hale getiriyor.
Bununla birlikte, plastik içerikli kahve ekipmanları da sıcak suyla temas ettiğinde içeceğe mikroplastik geçişine neden olabiliyor. Uzmanlar, bu yüzden cam ya da paslanmaz çelik malzemelerin tercih edilmesini öneriyor.
Hazır kahve tüketiminin de artmasıyla birlikte, içerdiği akrilamid nedeniyle potansiyel sağlık riskleri gündeme geliyor. Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı tarafından “muhtemel kanserojen” olarak sınıflandırılan bu madde, özellikle yüksek sıcaklıkta kavrulan ürünlerde bulunuyor.
Kahve, doğru yöntemlerle hazırlandığında faydalı olabilirken, yanlış tercihler uzun vadede sağlığı tehdit edebiliyor. Uzmanlar, kahve tutkunlarını demleme yöntemi ve ekipman seçimi konusunda bilinçli olmaya davet ediyor.