Hemen hemen her balık sofrasının değişmez finali olan tahin helvası, sadece bir damak tadı tercihi değil, aynı zamanda yüzyıllardır süregelen bir sağlık geleneğidir. Karadenizlilerin meşhur "Balık yedikten sonra helva yiyin ki balık öldüğünü anlasın" sözü işin şakası olsa da, balıktan sonra helva tüketmenin altında yatan bilimsel gerçekler oldukça önemlidir.
Balıktan Sonra Neden Tatlı İhtiyacı Duyulur?
Balık, yüksek protein ve zengin Omega-3 içeriğiyle eşsiz bir besin kaynağıdır. Ancak balık tüketimi sonrasında mide ve sindirim sistemi yoğun bir mesai harcar. Bu süreçte kan şekerinde düşüş yaşanabilir, bu da kişide halsizlik, şişkinlik ve tatlı isteği uyandırır. İşte bu noktada tahin helvası devreye girerek hem kan şekerini dengeler hem de sindirimi rahatlatır.
Balık Sonrası Helva Yemenin Faydaları
Balığın üzerine tahin helvası tüketmenin vücudumuza sağladığı kritik faydalar şunlardır:
-
Ağır Metalleri Sıfırlar: Deniz kirliliği nedeniyle balıklarda bulunabilen ağır metallerin (cıva vb.) vücuttaki olumsuz etkilerini tahin içeriği sayesinde minimize etmeye yardımcı olur.
-
Asit Dengesi Sağlar: Balık, midedeki asit oranını değiştirebilir. Tahin helvası, midedeki bu asit dengesini normale döndürerek mide yanması ve hazımsızlığın önüne geçer.
-
Fosfor Miktarını Düzenler: Vücuda giren yoğun fosfor miktarının dengelenmesinde rol oynar.
-
Kan Şekerini Dengeler: Balık sonrası oluşan halsizlik ve baygınlık hissini, kan şekerini güvenli bir seviyeye taşıyarak ortadan kaldırır.
Neden Sütlü veya Şerbetli Tatlı Değil de Helva?
Uzmanlar, balık sonrası tatlı seçiminde şu iki önemli uyarıda bulunur:
-
Sütlü Tatlılar: Balığın bayat olma ihtimaline karşı sütlü tatlı tüketimi, "histamin" proteininin aşırı artışına ve zehirlenme belirtilerine yol açabilir. Bu nedenle risklidir.
-
Şerbetli Tatlılar: Şeker oranı çok yüksek olan şerbetli tatlılar, zaten yorulmuş olan sindirim sistemini daha fazla yorarak mide rahatsızlıklarını tetikleyebilir.
Balığın Üzerine Hangi Helva Yenir?
Geleneksel olarak en çok tercih edilen yöntem fırında sıcak helvadır. Fırında ısıtılan tahin helvası, balık sonrası mideyi yumuşatır ve sindirimi hızlandırır. Bunun yanı sıra klasik tahin helvası, kakaolu helva veya kürek helvası da balık sofralarının en sağlıklı alternatifleridir.
