Bartın mutfağının tescilli lezzetlerinden biri olan Pumpum çorbası, hem ismiyle hem de doyuruculuğuyla dikkat çekiyor. Mısır ununun süt ve kıymayla buluştuğu bu eşsiz lezzet, özellikle soğuk kış günlerinde şifa kaynağı olarak tüketiliyor. Peki, Pumpum çorbası nasıl yapılır? İçine ne konur? İşte damak çatlatan orijinal Bartın Pumpum çorbası tarifi ve malzemeleri...

Karadeniz’in yeşil kenti Bartın’a özgü olan Pumpum çorbası, bölgede yetişen mısırların un haline getirilmesiyle hazırlanan köklü bir geçmişe sahip. Adını pişerken çıkan "pum pum" seslerinden aldığı rivayet edilen bu çorba, klasik çorbalardan sıkılanlar için harika bir alternatif sunuyor.

Pumpum Çorbası Malzemeleri Nelerdir?

Geleneksel bir Bartın sofrası kurmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

Adım Adım Pumpum Çorbası Tarifi

Pumpum çorbasını kıvamında pişirmek için şu adımları izleyebilirsiniz:

  1. Kıymayı Kavurun: Bir tencerede tereyağını eritin ve kıymayı suyunu çekene kadar kavurun. (Arzu ederseniz bu aşamada ince kıyılmış soğan da ekleyebilirsiniz.)

  2. Mısır Ununu Ekleyin: Kavrulan kıymanın üzerine mısır ununu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

  3. Sıvıları İlave Edin: Önce soğuk sütü ekleyip hızlıca karıştırın. Ardından suyu (veya et suyunu) yavaş yavaş dökerek topaklanmaması için sürekli karıştırın.

  4. Kıvam Alana Kadar Pişirin: Çorba kaynamaya başlayınca altını kısın. Muhallebi kıvamına gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

  5. Servis: Pişen çorbanın üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber dökerek ve kıtır ekmekler ekleyerek sıcak servis yapın.

Pumpum Çorbasının Püf Noktaları

  • Topaklanmayı Önleme: Unu kavurduktan sonra suyu eklerken mutlaka çırpma teli kullanın.

  • Kıvam Dengesi: Çorbanız çok koyu olursa bir miktar sıcak su ekleyerek açabilirsiniz; mısır unu bekledikçe koyulaşan bir yapıya sahiptir.

  • Yöresel Dokunuş: Bartın'da bu çorbanın içine bazen küçük küçük doğranmış sucuk parçaları da eklenerek lezzet derinleştirilir.