Ege mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan ve yol üstü lezzet duraklarının vazgeçilmezi sayılan Çine Köftesi, kendine has dokusu ve doğal içeriğiyle Türk mutfağında ayrıcalıklı bir yere sahip. Aydın’ın tescilli gurur kaynağı olan bu lezzet, sadece bir yemek değil; bir asırlık bir geleneğin de temsilcisidir.
Yolunuz Aydın–Muğla karayoluna düştüğünde sizi karşılayan o meşhur köfte kokusunun kaynağı olan Çine Köftesi, basit ama ustalık isteyen tarifiyle dikkat çekiyor. Peki, bu köfteyi diğerlerinden ayıran ve coğrafi işaret almasını sağlayan özellikler nelerdir?
Çine Köftesi Hangi İle Aittir?
Çine Köftesi, Aydın iline ait bir yemektir. Aydın’ın Çine ilçesinde 1930’lu yıllardan beri süregelen bir gelenekle hazırlanan bu köfte, ilçenin en önemli marka değerlerinden biridir. Çine Belediyesi tarafından tescil ettirilen ürün, sadece belirli standartlara uygun olarak Çine sınırları içinde üretildiğinde gerçek adını taşımaya hak kazanır.
Çine Köftesi’nin Özellikleri Nelerdir?
Çine Köftesi’ni rakiplerinden ayıran en temel unsur, içeriğinin sadeliği ve etin kalitesidir:
-
Etin Kaynağı: Sadece Çine meralarında doğal beslenen, 1–1,5 yaşındaki sığırların kaburga veya kol etlerinden yapılır.
-
Katkı Maddesi Yok: Gerçek Çine Köftesi’nde ekmek içi, karbonat veya ağır baharatlar bulunmaz. İçeriğinde yalnızca dana kıyması, çok az miktar soğan, tuz ve kimyon yer alır.
-
Pişirme Tekniği: Lezzetin doruk noktasına ulaşması için köftelerin mutlaka meşe kömürü ateşinde, ağır ağır pişirilmesi gerekir.
-
Servis Ritüeli: Genellikle yanında soğan piyazı, közlenmiş biber ve domates ile servis edilir. Tercihen tabağa ayrıca kimyon serpilmesi geleneksel bir sunum biçimidir.
Neden Coğrafi İşaret Aldı?
Tescil belgesi, Çine Köftesi’nin suistimal edilmesini önlemek ve kalitesini korumak amacıyla alınmıştır. Denetim merci olan Çine Belediyesi, etin temin edildiği yerden pişirme usulüne kadar tüm süreci kontrol ederek, tüketicinin gerçek Çine Köftesi’ne ulaşmasını garanti altına almaktadır.
Ünlülerin Durak Noktası
Özellikle yaz aylarında Bodrum, Marmaris ve Fethiye gibi tatil merkezlerine giden pek çok ünlü ismin Çine’de mola verip bu köfteyi tatması, yemeğin ününü tüm Türkiye’ye yaymıştır. Acun Ilıcalı'dan Beyazıt Öztürk'e kadar pek çok ismin uğrak noktası olan Çine, "Köftenin Başkenti" olarak anılmaktadır.
